Gastronomía de Irlanda: platos típicos
Uno de los muchos atractivos de Irlanda es su animado panorama gastronómico. La comida de esta isla es muy variada y ofrece platos típicos, así como sabores de diferentes partes del mundo.
Como podrás comprobar, la escena gastronómica de Dublín es impresionante. De verdad que se come de coña. Y aunque es emocionante disponer de un sinfín de opciones culinarias, sería una negligencia no probar los auténticos sabores de la cocina tradicional irlandesa durante tu viaje. Por este motivo he creado una lista con los platos más típicos que comer en Dublín. Además, he añadido algunas recomendaciones de restaurantes y locales donde conseguir una buena muestra de cada manjar. Asimismo, te invito a visitar la sección dónde comer en Dublín, donde he metido un montón de restaurantes (buenos y baratos) para disfrutar de una buena comida (menos tradicional) en la capital de Irlanda. ¡Empezamos: a comeeeeeer! 😋
1. Desayuno irlandés completo
Si existe un desayuno inglés, puedes apostar lo que sea a que los irlandeses tienen su propia versión de la copiosa comida. Un desayuno irlandés completo es una comida tradicional que se compone de carne (normalmente salchicha o beicon), huevos fritos, patatas, verduras y morcilla (blanca, aquí la primera diferencia), todo ello frito en mantequilla cremosa. Algunos lugares lo sirven con alubias, pan integral o tortitas boxty. Normalmente viene con café o té y un vaso de zumo de naranja. Es uno de los platos más populares de Dublín y puedes pedirlo en cualquier cafetería.
Dónde comerlo
Encontrarás este tipo de desayuno en la mayoría de cafeterías, así que no dudes en entrar y pedirlo. En general están ricos en todas partes (ya te he recomendado algunos restaurantes donde desayunar aquí), pero voy a aprovechar para añadir algunos más especializados en "full irish breakfast": WUFF, O’Neill’s Pub & Kitchen y por supuesto The Bakehouse Bakery and Eatery.
2. Repollo de cabeza blanca (colcannon)
Consiste en una especie de puré típico de Irlanda que se elabora con repollo, patata, mantequilla y sal. En ocasiones se le agrega cebolla, puerro y tocino. A este puré se lo conoce con el nombre de colcannon, y junto con el estofado, es uno de los platos estrella de la cocina típica de Irlanda. Algunos restaurantes de alta cocina crean colcannon contemporáneos con sabores complejos e interesantes. Como el colcannon es un plato de Halloween, no siempre lo encontrarás en los menús (a menos que viajes en octubre). Sin embargo, algunos pubs irlandeses del centro de Dublín lo sirven prácticamente todo el año.
Dónde probarlo
El restaurante Oliver St John Gogarty sirve colcannon como acompañante de sus platos principales. También destaca el repollo de Gallagher’s Boxty House y de The Hairy Lemon.
3. Estofado Irlandés (stew)
Es uno de los platos más típicos de Irlanda y muy popular en Dublín. Es fácil de encontrar, ya que se sirve regularmente en muchos restaurantes y pubs de la ciudad. Lo verás en las cartas con el nombre de "stew", sin embargo, hay muchas maneras de prepararlo. La base es un caldo con carne que se cuece junto con verduras, entre las que no suelen faltar la zanahoria, patata y cebolla. Se le agregan hierbas aromáticas, apio y mantequilla y suele servirse muy condimentada. Algunos cocineros también añaden cerveza Guinness a su particular stew.
Dónde comerlo
La mayoría de los pubs de Dublín sirven buenos estofados. The Brazen Head y O'Neill's Bar & Restaurant ofrecen la receta tradicional (con cordero) y el popular estofado Guinness. El de Arthur’s Pub también está delicioso.
4. Pastel de patatas boxty
Conocido con el nombre de Boxty, esta tortita tradicional de la cocina de Irlanda se elabora mezclando patata cruda rallada, puré de patata cocida y harina con leche fresca para formar una masa, que luego se cuece a fuego lento como una tortita hasta que se dora. Si bien existen muchas recetas diversas, todas ellas comparten un ingrediente: patata rallada y frita que se mezcla con el resto del relleno. No deberías marcharte sin probar esta delicia.
Dónde comerlas
Gallaghers Boxty House, situado en Temple Bar, es conocido por su delicioso boxty y su fantástica comida irlandesa.
5. Morcilla negra y blanca
Este es un alimento que nunca falta en la mesa. En Irlanda la encontrarás con el nombre de black pudding (morcilla negra) y white pudding (blanca), esta última es la más típica del país. Se elabora con carne, grasa, harina de avena y rellenos de pan o patata. Si no te gusta comer sangre (no se nota en la salchicha), opta por la morcilla blanca, que se elabora con los mismos ingredientes, pero sin sangre. Es un elemento omnipresente en cualquier desayuno irlandés completo. Si te gusta este embutido, es posible que sea una buena oportunidad para probar su versión.
Dónde comerla
La mayoría de los menús de desayuno llevan morcilla y ya te he recomendado un par de restaurantes aquí. Si está dispuesto/a a gastar un poco más, tienes The Pig's Ear, que sirve un selecto desayuno con morcilla de primera clase.
6. Coddle
Un plato muy típico de la gastronomía de Irlanda que está hecho con de salchichas, bacon, patatas y cebollas cocinadas a fuego lento en caldo hasta que están ricas y deliciosas. El coddle (que tradicionalmente se hacía con sobras) es la comida reconfortante perfecta para tomar en invierno.
Dónde comerlo
Aunque el coddle está disponible en muchos pubs, quizá quieras pasarte por Hairy Lemon, para disfrutar de una buena comida y de su excelente selección musical.
7. Spice bag
Este es uno de los platos de comida rápida más populares de Dublín. Aunque se trata de un plato de inspiración asiática, el spice bag se popularizó en la ciudad en torno a 2010, aunque se desconoce su origen exacto. La popular comida para llevar se compone de algún tipo de pollo (a menudo desmenuzado o en nuggets), patatas fritas, guindillas, cebolla y pimiento, todo ello metido en una bolsa de papel. Algunas versiones de la bolsa contienen otras especias más exóticas, como garam masala o comino.
Dónde comerlo
Todo el mundo tiene su favorito y para mí el mejor spice bag es el de Krewe, que viene con patatas fritas, pollo a la brasa, verduras, especias cajún y alioli de jalapeño. También merecen una mención especial Saba to Go (con su mezcla secreta de especias) y Lin Kee.
8. Sunday Roast
Aunque probablemente tiene su origen en Inglaterra, el asado de los domingos es toda una institución irlandesa: lonchas de jugoso roastbeef sobre una tabla de madera con enormes puddings de Yorkshire y salsa de rábano picante. Pero la verdadera estrella del espectáculo es el cuenco de patatas asadas. Siempre crujientes por fuera y blandas por dentro.
Dónde comerlo
Butcher Grill es un acogedor restaurante que sirve sunday roast todos los domingos entre las 12 y las 16 horas. Absolutamente deliciosos 🤤.
9. Marisco y pescado
Irlanda es una isla con una larga tradición pesquera. Y no es extraño, ya que posee uno de los mejores mariscos del mundo. Si te gustan los frutos del mar, no dudes en aprovechar tu viaje para comer una buena mariscada. La mejor zona para comer pescado y crustáceos es la costa sur y oeste (Cork y Kerry), pero también es posible comer este tipo de alimentos en Dublín.
Dónde comerlo
Klaw es un restaurante famoso por sus ostras, gambas de la bahía de Dublín, nachos de cangrejo y todo lo que hay en su carta. Si Klaw está hasta los topes, dirígete a Rosa Madre, en la misma calle, un elegante restaurante italiano que sirve excelente marisco. Para una auténtica mariscada, te recomiendo Little Mike's. Sus emblemáticas bandejas de marisco vienen repletas de los tesoros más frescos de las aguas de Dublín: pinzas de cangrejo, pasteles de langosta, lenguado negro, fletán... todo a la sartén y bañado en mantequilla de limón. ¡Hay que ir con hambre!
10. Fish & chips
¡Vale! Puede que el típico Fish and Chips sea muy inglés, pero también es un plato omnipresente en Dublín. Lo encontrarás en casi cualquier lugar de la ciudad, ya sea en un pub, en un restaurante o incluso para llevar. ¿En qué consiste? No es más que un trozo de bacalao (también puede ser otro tipo de pescado) rebozado y frito. Se acompaña con patatas fritas, que los irlandeses llaman "chips". Suele servirse con salsa tártara, que es una salsa blanca con hierbas y un poco de limón.
Dónde comerlo
Un par de sitios que sirven muy buenos fish & chips son Beshoff Bros y Catch 22. Sin embargo, el mejor de Dublín es Fish Shop (que es más caro) donde es posible elegir diferentes tipos de pescado.
11. Barmbrack
Se trata de un pastel dulce hecho con pan al que se añaden pasas. A menudo abreviado como brack, el nombre procede de la trenza de Halloween que solía contener diversos objetos. En la actualidad, este plato se asocia con Halloween y es el momento en que los encontrarás en las pastelerías. Normalmente, se coloca un anillo en el pan y la persona que lo recibe se considera afortunada (exactamente igual que el tortel de reyes en España y la "Galette des Rois" en Francia). De hecho... ¿Sabías que Halloween es una celebración celta? Pues así es. Posteriormente, fue importada a Estados Unidos por los inmigrantes irlandeses.
Dónde comerlo
He aquí algunas panaderías de Dublín conocidas por preparar un delicioso Barmbrack: The Butler’s Pantry, Green Door Bakery y The Firehouse Bakery.
12. Guinness
¿Pensabas que me olvidaba? ¡Pues no! Y es que ninguna visita a Dublín está completa sin beberse una buena pinta de Guinness. Esta cerveza fue creada en Dublín por Arthur Guinness en 1759. Se trata de una cerveza negra elaborada con cebada, lúpulo, agua y levadura. El producto final es una cerveza espesa y oscura, con un fuerte sabor a malta y ligeramente amarga.
Dónde tomarse una Guinness
Como puedes imaginarte en todos los bares y pubs de Dublín sirven Guinness. Sin embargo, te recomiendo tomarte una en la Guinness Storehouse, la atracción turística más popular de Dublín. Aquí podrás sumergirse en la rica historia de la bebida más emblemática de Irlanda.
13. Pan de Soda
El pan de soda (elaborado con bicarbonato de soda) es un típico alimento irlandés con una gran variedad de sabores. A algunos les gusta dulce con una cucharada de miel, azúcar o frutas secos, mientras que otros prefieren las semillas espolvoreadas, salvado y avena. También es posible encontrar pan con melaza y Guinness para conseguir el efecto opuesto. Sin embargo, los ingredientes básicos para el "Soda Bread" siempre son los mismos: bicarbonato de soda, leche y harina. El pan de soda se sirve rebanado y se come con mantequilla.
Dónde comprarlo
Los mejores lugares para conseguir pan de soda son las panaderías tradicionales irlandesas, como: Bretzel Bakery, Pan 41 y The Bakery Temple Bar.
14. Café irlandés con helado
Este es un postre que puedes pedir en cualquier restaurante; recomendable sobre todo en la época de verano. Consiste en un helado de vainilla al que se le echa un pocillo de café y un poquito de whisky. Es dulce y delicioso.
Dónde tomarlo
En muchos cafés, pubs y restaurantes de Dublín sirven el famoso café irlandés, pero uno de mis favoritos es Vice Coffee.
Y aquí termina esta lista de platos típicos que comer en Dublín. Pero si te has quedado con hambre... no te pierdas el apartado de restaurantes donde comer, con muuuucha más comida.
